Patobulinta tradicinė lasagna su mėsa, daržovėmis ir kreminiu sūrio padažu

Lasagna – tai vienas iš tų patiekalų, kuris savo įvairiapusiškumu ir skoniu iš karto patraukia dėmesį. Jis yra vienas populiariausių ir labiausiai vertinamų Italijos virtuvės patiekalų visame pasaulyje. Šis patiekalas puikiai derina įvairius ingredientus, sukuriant harmoningą skonį, kurio kiekvienas kąsnis sukelia tikrą skonio malonumą.

Lasagna yra sudėtingesnis patiekalas, tačiau, žinodami teisingus žingsnius, galite ją paruošti be didesnių sunkumų. Šiame recepte pateikiame išsamų gaminimo procesą, kuris apima tiek klasikinės, tiek patobulintos versijos elementus – su mėsa, daržovėmis ir kreminiu sūrio padažu.

Recepto apžvalga

Pavadinimas: Patobulinta tradicinė lasagna su mėsa, daržovėmis ir kreminiu sūrio padažu

Pasiruošimo laikas: 45 min
Gaminimo laikas: 1 val. 30 min
Porcijos: 6–8

Ingredientai

Mėsos padažui:

• 500 g malto jautienos
• 250 g malto kiaulienos
• 1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
• 2 česnako skiltelės, smulkiai supjaustytos
• 1 morka, smulkiai tarkuota
• 1 raudona paprika, smulkiai supjaustyta
• 1 puodelis pomidorų padažo
• 1 puodelis raudonojo vyno (nebūtina, bet suteikia gilesnį skonį)
• 1 puodelis vištienos sultinio arba vandens
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 šaukštelis džiovinto raudonėlio
• 1 šaukštelis džiovinto baziliko
• 1 šaukštelis cukraus (norint subalansuoti rūgštumą)
• Druskos ir pipirų pagal skonį

Kremui sūrio padažui (Bešamelui):

• 50 g sviesto
• 50 g miltų
• 500 ml pieno (geriausia naudoti pilną pieną)
• 1 puodelis tarkuoto parmezano sūrio
• 1/2 šaukštelio muskato riešuto
• Druskos ir pipirų pagal skonį

Kiti ingredientai:

• 12–15 lasagna lakštų (šviežių arba sausų, priklausomai nuo to, kokius turite)
• 200 g tarkuoto mocarelos sūrio
• 100 g tarkuoto parmezano sūrio (papuošimui)
• Šviežias bazilikas (papuošimui)

---

Recepto paruošimas: Nuo pradžios iki pabaigos

Lasagna – tai patiekalas, kuris reikalauja kelių etapų. Šiame recepte mes padalinsime gaminimo procesą į kelis etapus, kad visi galėtume suprasti ir atlikti kiekvieną žingsnį kuo tiksliau. Žingsnis po žingsnio pristatysime tiek klasikinį, tiek patobulintą receptą.

1. Mėsos padažo gaminimas

Mėsos padažas – tai pagrindinis lasagnos sluoksnis, kuriame dera mėsa, daržovės ir pomidorų padažas. Tai yra pirmas žingsnis, kuriuo reikia pasirūpinti, kad jis turėtų laiko išsivirti ir susigerti skoniai.

1. Mėsos ruošimas: Įkaitinkite didelę keptuvę su alyvuogių aliejumi ant vidutinės ugnies. Įdėkite smulkiai supjaustytą svogūną ir česnaką. Kepti apie 2–3 minutes, kol jie taps minkšti ir aromatingi.
2. Daržovės: Pridėkite tarkuotą morką ir smulkiai supjaustytą raudoną papriką. Maišykite ir kepkite dar 5 minutes, kol daržovės suminkštės.
3. Mėsa: Įdėkite maltą jautieną ir kiaulieną. Maišykite, kol mėsa pasidarys ruda ir gerai iškeps.
4. Pomidorų padažas ir vynas: Įpilkite pomidorų padažą, raudonąjį vyną (jei naudojate) ir vištienos sultinį. Gerai išmaišykite, kad viskas tolygiai pasiskirstytų.
5. Prieskoniai: Pridėkite raudonėlį, baziliką, cukrų, druską ir pipirus pagal skonį. Leiskite padažui virti ant mažos ugnies apie 30–40 minučių, kol jis sutirštės ir įgaus gilius skonio niuansus. Periodiškai maišykite, kad padažas nepridegtų.

2. Bešamelio padažo (kreminio sūrio padažo) gaminimas

Bešamelis arba kreminis sūrio padažas suteikia lasagnai švelnumo ir kreminės tekstūros. Tai būtinas komponentas, kuris sujungia visus sluoksnius ir suteikia nuostabų skonį.

1. Sviestas ir miltai: Įkaitinkite vidutinę keptuvę su sviestu. Kai sviestas ištirps, įdėkite miltus ir maišykite 1–2 minutes, kad būtų suformuotas roux (miltų ir sviesto mišinys). Svarbu neleisti roux per daug ruduoti.
2. Pienas: Po truputį pilkite pieną, nuolat maišydami, kad neliktų gumuliukų. Kai pienas įsigers, padažas pradės tirštėti.
3. Parmezanas ir prieskoniai: Pridėkite tarkuotą parmezaną, muskato riešutą, druską ir pipirus pagal skonį. Maišykite, kol sūris ištirps ir padažas taps vientisas ir kreminis.
4. Paruošta: Leiskite padažui šiek tiek atvėsti prieš naudojant, kad jis būtų lengvai tepamas ant makaronų lakštų.

3. Lasagnos lakštų paruošimas

Jei naudojate šviežius lasagnos lakštus, šį žingsnį galite praleisti, tačiau, jei naudojate sausas lakštus, juos reikia paruošti. Tai užtrunka apie 10–15 minučių, priklausomai nuo lakštų tipo.

1. Virimas: Užvirkite didelį puodą su pasūdyto vandens. Sudėkite lasagnos lakštus ir virkite pagal pakuotės instrukcijas (paprastai 7–10 minučių). Jei naudojate sausas lakštus, galite juos apvirti, kad jie būtų minkšti ir gerai sudėlioti sluoksniais.
2. Atvėsinimas: Po virimo nusausinkite lakštus ir padėkite ant švarios servetėlės, kad nusausėtų. Jei juos nedelsdami nenaudosite, galite lengvai apibarstyti alyvuogių aliejumi, kad nesuliptų.

4. Lasagnos sluoksniavimas

Lasagnos sluoksniavimas – tai kūrybinis procesas, kuris leidžia sujungti visus skonius ir sukurti tobula tekstūrą.

1. Pirmas sluoksnis: Paruoškite didelį kepimo indą (apie 25×35 cm). Pirmiausia uždėkite šiek tiek mėsos padažo ant dugno, kad lakštai neprilimptų.
2. Antras sluoksnis: Uždėkite pirmąjį lasagnos lakštą, tada uždėkite sluoksnį mėsos padažo, kreminio sūrio padažo ir tarkuotos mocarelos.
3. Pakartokite: Kartokite sluoksnius, kol sunaudosite visus ingredientus. Užbaikite viršutinį sluoksnį kreminiu sūrio padažu ir gausiai pabarstykite parmezano sūriu.

5. Kepimas

Kepkite lasagną 180°C temperatūroje apie 30–40 minučių, kol viršus bus aukso spalvos, o padažas burbuliuos. Jei norite, galite paskutinėmis minutėmis padidinti temperatūrą, kad paviršius būtų traškesnis.

6. Patiekimas

Leiskite lasagnai šiek tiek atvėsti, kad sluoksniai gerai susigertų ir būtų lengviau pjaustyti. Papuoškite šviežiais bazilikais ir, jei norite, papildomai pabarstykite tarkuotu parmezanu.

---

Patarimai ir variantai

• Daržovių įdėjimas: Į mėsmalę galite įdėti špinatų, cukinijų, baklažanų ar kitų daržovių, kad patiekalas būtų dar maistingesnis ir sveikesnis.
• Vegetariška versija: Vietoje mėsos galite naudoti daugiau daržovių arba įdėti grybų, kad suteiktumėte daugiau skonio.
• Sūrio pasirinkimas: Jei nesate didelis parmezano fanas, galite naudoti kitus sūrius, tokius kaip gruyère ar cheddar, kad suteiktumėte papildomo skonio.

---

Skanaus! Tai tikrai yra subalansuotas ir skanus patiekalas, kurį tikrai verta išbandyti ir mėgautis su šeima ar draugais.