Išsamus lasanjos receptas

Lasanja – tai vienas populiariausių ir mylimiausių Italijos patiekalų, kuris tapo pasaulinėmis pusryčių, pietų ar vakarienės stalo žvaigžde. Ji dažnai laikoma „patogiu“ patiekalu, nes galima paruošti didesnį kiekį ir mėgautis visą savaitę, o gerai paruošta lasanja gali tapti tikru kulinariniu šedevru. Tai yra laiko reikalaujantis, bet nepaprastai skanus patiekalas, kuriam nėra ribų, kai kalbama apie ingredientus, todėl ji gali būti lengvai pritaikyta pagal jūsų skonį.

Lasanja yra sudaryta iš kelių sluoksnių, kuriuos sudaro makaronų lakštai, įdaras su mėsa ar daržovėmis, padažai (dažniausiai pomidorų ir besamelio) bei sūris. Šis receptas apima klasikinę lasanją su mėsa, pomidorų padažu ir besamelio padažu.

Ingredientai

Makaronų lakštai

• 12–15 lasanjos lakštų (galite naudoti tiek šviežių, tiek džiovintų; jei naudojate džiovintus, juos reikės išvirti pagal instrukcijas)

Įdaras su mėsa (Bolognese padažas)

• 500 g malto jautienos arba mišinio (jautiena ir kiauliena)
• 1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
• 2 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
• 1 morka, tarkuota arba smulkiai supjaustyta
• 2 pomidorai, smulkiai supjaustyti arba 1 konservuotas pomidoras
• 2 šaukštai pomidorų pastos
• 1 puodelis raudono vyno (pasirinktinai)
• 1 šaukštelis džiovintų bazilikų arba šviežių bazilikų
• 1 šaukštelis džiovintų raudonėlių
• Druska ir pipirai pagal skonį
• 1 šaukštelis cukraus (jei pomidorai per rūgštūs)

Besamelio padažas

• 50 g sviesto
• 50 g kvietinių miltų
• 500 ml pieno
• 1 šaukštelis džiovintų muskato riešutų
• Druska ir pipirai pagal skonį

Sūriai

• 250 g tarkuoto mocarelos sūrio (galima naudoti ir kitus minkštuosius sūrius)
• 100 g tarkuoto parmezano sūrio

Gaminimo eiga

1. Pasiruoškite mėsišką įdarą (Bolognese padažą)

1. Pakepkite mėsą: Pradėkite nuo mėsos, nes ji užtrunka šiek tiek ilgiau. Didelėje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir pakepkite maltą mėsą, kol ji pasidarys ruda ir traški. Naudokite šakutę ar mentelę, kad mėsą susmulkintumėte ir išlaikytumėte tolygų kepimą. Kepti apie 5–7 minutes, kol mėsos sultys visiškai išgaruos.
2. Įdėkite daržoves: Į keptuvę su mėsa įdėkite smulkiai supjaustytą svogūną ir česnaką. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol svogūnai taps skaidrūs, apie 3 minutes. Tada įdėkite tarkuotą morką ir kepkite dar 3–5 minutes, kol daržovės suminkštės.
3. Pridėkite pomidorus ir pomidorų pastą: Įdėkite smulkintus pomidorus ir pomidorų pastą. Gerai išmaišykite ir virkite ant mažos ugnies 10–15 minučių, kol padažas sutirštės ir pasidarys aromatingas.
4. Paskutinis prisilietimas: Jei norite, galite įpilti raudono vyno, kad padažas būtų sodresnis. Tiesiog užpilkite vyną ir palaukite, kol alkoholis išgaruos, apie 5 minutes. Galiausiai įdėkite prieskonių – bazilikų, raudonėlių, cukraus, druskos ir pipirų. Leiskite padažui virti dar 10 minučių, kad visi skoniai susijungtų.
5. Paruošta: Kai padažas bus paruoštas, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir atidėkite į šalį.

2. Pasiruoškite besamelio padažą

1. Tirpinkite sviestą: Didelėje puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą, kol jis pradės putoti.
2. Įmaišykite miltus: Į sviestą suberkite miltus ir maišykite nuolat, kad nesusidarytų gumuliukų. Kepkite miltus 1–2 minutes, kol jie taps šviesiai geltoni, tačiau nesudegsite.
3. Pridėkite pieną: Po truputį įpilkite pieną, nuolat maišydami, kad padažas taptų lygus. Kai visiškai išmaišysite pieną, padažas pradės tirštėti.
4. Pagardinkite: Pridėkite muskato riešutų, druskos ir pipirų pagal skonį. Pirkite šį padažą dar 3–5 minutes, kol jis pasieks norimą konsistenciją – jis turi būti grietinės storio.
5. Paruošta: Nukelkite puodą nuo ugnies ir pasidėkite į šalį.

3. Paruoškite lasanją

1. Paruoškite lakštus: Jei naudojate džiovintus lasanjos lakštus, juos išvirkite pagal instrukcijas. Į didelį puodą su pasūdytu verdančiu vandeniu sudėkite lakštus ir virkite apie 8-10 minučių, kol jie bus šiek tiek minkšti. Paskui juos išimkite ir nuleiskite šaltu vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą. Jei naudojate šviežius lakštus, galite juos tiesiog naudoti be virimo.
2. Paruoškite kepimo indą: Kepimo indą ištepkite šiek tiek aliejaus arba sviesto, kad lasanja neprikibtų. Pirmą sluoksnį padarykite iš padažo – tiek mėsiško Bolognese, tiek besamelio.
3. Lankstykite sluoksnius: Pradėkite dėlioti lasanjos lakštus ant padažo, tada uždėkite šiek tiek mėsos įdaro ir užpilkite besamelio padažu. Šiame etape galite taip pat įdėti šiek tiek tarkuoto mocarelos ir parmezano sūrio. Pakartokite šiuos sluoksnius, kol išnaudojote visus ingredientus, bet paskutinis sluoksnis turi būti iš sūrio ir besamelio padažo.
4. Uždenkite ir kepkite: Uždenkite kepimo indą folija ir kepkite 180°C temperatūroje 40 minučių. Po 40 minučių nuimkite foliją ir kepkite dar 10-15 minučių, kol viršus pasidarys auksinės spalvos ir sūris išsilydys.
5. Patiekite: Išėmus lasanją iš orkaitės, leiskite jai pastovėti 10-15 minučių, kad sluoksniai susigertų ir ji būtų lengviau supjaustoma.

4. Papildomi patarimai ir variacijos

• Vegetariška versija: Vietoje mėsos galite naudoti smulkintus grybus, cukinijas, paprikas, špinatus ar kitus daržovių įdarus, kad paruoštumėte vegetarišką lasanją. Naudokite veganiškus sūrius, jei norite veganišką versiją.
• Sūrių pasirinkimai: Mėgstantys sūrius gali pridėti daugiau įvairių rūšių tarkuoto sūrio, pavyzdžiui, mozzarella, ricotta ar gorgonzola.
• Patiekalų papuošimas: Patiekdami lasanją, galite papuošti ją šviežiomis žolelėmis, pavyzdžiui, baziliku arba petražolėmis, kad patiekalas atrodytų dar gražiau.

Išvada

Lasanja – tai klasikinis, tačiau labai pritaikomas patiekalas, kurį galima modifikuoti pagal savo skonį ir poreikius. Šis receptas apima klasikinius ingredientus, bet jūs galite žaisti su skirtingomis versijomis pagal savo pageidavimus. Nebijokite eksperimentuoti ir sukurti savo unikalų lasanjos receptą, kuris taps šeimos mėgstamiausiu patiekalu.